Receta Alitas de Pollo Buffalo

Las alitas Buffalo son un ícono de la cocina americana, especialmente populares para ver partidos, compartir con amigos o simplemente disfrutar de un antojo con carácter. Crujientes por fuera, jugosas por dentro y bañadas en una salsa picante y mantequillosa que despierta el paladar, estas alitas se han ganado su lugar entre los favoritos de siempre.

Aquí te compartimos cómo prepararlas en casa, con ingredientes simples y resultados espectaculares.

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo.
• 100 g de harina de trigo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal (para freír).

Para la salsa Buffalo:

• 200 g de tu salsa picante favorita (tipo Frank’s, Valentina extra picante o similar).
• 100 g de mantequilla.
• 1 cucharadita y media de guindilla de cayena o chile molido.
• 1 cucharadita y media de pimentón (dulce o paprika ahumada).
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 chorrito de vinagre (blanco o de manzana).
• 1 cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de agua fría.
• Una pizca de azúcar (opcional, para equilibrar el picante).

Preparación paso a paso:

1. Prepara las alitas:
   Limpia y seca bien las alitas. Si prefieres, corta las alitas en dos partes (alas y muslitos). Sazona con sal y pimienta, luego pásalas por la harina hasta cubrir bien.
2. Fríelas:
   En una sartén honda o freidora, calienta suficiente aceite vegetal. Fríe las alitas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 8 a 10 minutos. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Haz la salsa Buffalo:
   En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la salsa picante, cayena, pimentón, ajo en polvo, vinagre, maicena disuelta y la pizca de azúcar. Cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente. Ajusta el picante si lo deseas más suave o más intenso.
4. Baña las alitas:
   Coloca las alitas ya fritas en un bowl grande y vierte la salsa caliente encima. Mezcla bien para que queden totalmente cubiertas.
5. Sirve al instante:
   Acompáñalas con bastones de apio y zanahoria, y una salsa ranch o blue cheese para contrastar el picante. ¡Perfectas para compartir!

Tip del chef:

¿Quieres una versión más ligera? Puedes hornear las alitas a 200 °C durante 35-40 minutos (volteándolas a la mitad del tiempo), o cocinarlas en freidora de aire. El resultado es igual de sabroso, con menos grasa.

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